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茴香及其種子都充滿了營養。茴香和茴香籽的熱量都很低，但是卻提供了許多重要的營養成分。新鮮茴香球莖是維生素C的良好來源，維生素C是對免疫健康，組織修復和膠原蛋白合成至關重要的水溶性維生素。
維生素C還可以在您的體內充當有效的抗氧化劑，防止因稱爲自由基的不穩定分子。
鱗莖和種子均含有礦物質錳，這對於酶活化，新陳代謝，細胞保護，骨骼發育，血糖調節和傷口癒合非常重要。
除錳外，茴香及其種子還含有其他對骨骼健康至關重要的礦物質，包括鉀，鎂和鈣。
小結
茴香和茴香籽提供重要的營養，例如維生素C，鈣，鎂，鉀和錳。
2.含有強大的植物化合物
茴香和茴香籽最令人印象深刻的好處可能來自其所含的抗氧化劑和有效的植物化合物。
已顯示該植物的精油含有87種以上的揮發性化合物，包括多酚抗氧化劑迷迭香酸，綠原酸，槲皮素和芹菜素。
多酚抗氧化劑是有效的抗炎劑，對您的健康具有強大的作用。
研究表明，遵循這些抗氧化劑含量高的飲食的人患心臟病，肥胖，癌症，神經系統疾病和2型糖尿病等慢性疾病的風險較低。
此外，在茴香種子中已鑑定出28種以上的化合物，包括茴香腦，fenchone，甲基查韋科爾和檸檬烯。
動物和試管研究表明，這種有機化合物茴香腦具有抗癌，抗微生物，抗病毒和抗炎特性。
最後，植物化合物檸檬烯有助於抵抗自由基，並已被證明可以保護大鼠細胞免受某些慢性疾病的損害。
總結
茴香植物的所有部位都富含強大的抗氧化劑，例如綠原酸，檸檬烯和槲皮素-所有這些都可能有益於健康。
3.茴香籽可能會抑制食慾
茴香籽不僅可以增加食譜的深度和風味，而且可以抑制食慾。
一項針對9位健康女性的研究表明，與那些服用安慰劑茶的人相比，那些在午餐前喝了8.5盎司（250毫升）茶和2克茴香籽製成的茶的人，在餐食中的飢餓感和卡路里消耗明顯減少了。
茴香精油的主要成分茴香腦可能會抑制植物的食慾。
也就是說，另一項針對47名女性的研究發現，與安慰劑組相比，每天補充300 mg茴香提取物12周的女性體重減輕了。他們也沒有食慾下降。
在這方面的研究是矛盾的，需要更多的研究來充分了解茴香的抑制食慾的特性。
小結
茴香籽可能會降低食慾，但目前的研究結果存在矛盾。因此，需要更多的研究。
4.有益於心臟健康
吃茴香及其種子可能會以多種方式有益於心臟健康，因爲它們富含纖維-一種能減少某些心臟病風險因素（如高膽固醇）的營養素。
一份1杯（87克）的生茴香皮球包裝了3克纖維-每日參考值（DRV）的11％。
高纖維飲食與降低心臟病風險有關。對22項研究的評論將膳食纖維攝入量增加與心臟病風險降低相關。每天每消耗7克纖維，心臟病風險降低9％。
茴香及其種子還含有鎂，鉀和鈣等營養物質，它們在保持心臟健康方面起着重要作用。
例如，在飲食中添加豐富的鉀源可能有助於降低高血壓（高血壓是心臟病的危險因素）。
小結
茴香及其種子含有纖維，鉀，鎂和鈣-所有這些對於心臟健康至關重要。
5.可能具有抗癌特性
茴香中多種強大的植物化合物可能有助於預防慢性疾病，包括某些癌症。
例如，發現茴香茴香（茴香種子中的主要活性化合物之一）具有抗癌特性。
一項試管研究表明，茴香腦可抑制人乳腺癌細胞中的細胞生長並誘導其凋亡或程序性細胞死亡。
另一項試管研究發現，茴香提取物阻止了人類乳腺癌細胞的擴散並導致癌細胞死亡。
動物研究還表明，種子中的提取物可以預防乳腺癌和肝癌。
儘管這些結果令人鼓舞，但在推薦茴香或其提取物作爲癌症的替代療法之前，還需要進行人類研究。
小結
試管和動物研究表明，茴香可能具有抗癌特性。但是，尚不確定在人類中是否會看到相同的效果。
6.可能有益於母乳餵養的婦女
茴香被證明具有致乳性，這意味着它有助於增加牛奶的分泌。研究表明，茴香腦中發現的特定物質（例如，dianethole和photoanethole）是造成植物致半乳作用的原因。
茴香可以增加乳汁的分泌和血液中催乳素的水平-催乳素可以指示身體產生乳汁。
然而，其他研究發現對乳汁分泌或嬰兒體重增加沒有影響。據報道，母親喝了含茴香的哺乳茶的嬰兒，其不良反應包括體重增加不良和餵養困難等。
由於這些原因，母乳餵養的婦女在使用茴香刺激產奶之前應諮詢其保健提供者。
總結
一些研究表明，茴香可能會增加母乳餵養嬰兒的乳汁分泌和體重增加，但其他研究表明沒有益處。
其他潛在利益
除了上述好處外，茴香及其種子還可以通過以下方式改善您的健康：
可能具有抗菌性能。研究表明，茴香提取物可抑制潛在有害細菌和酵母菌的生長，例如大腸桿菌，金黃色葡萄球菌和白色念珠菌。
可能減輕炎症。茴香中的強大抗氧化劑，例如維生素C和槲皮素，可以幫助減少炎症和炎症標誌物的水平。
可能有益於心理健康。動物研究發現，茴香提取物可以減少與衰老相關的記憶缺陷。
可以緩解更年期症狀。對10項研究的評論指出，茴香可以改善更年期婦女的性功能和滿意度，並緩解潮熱，陰道瘙癢，乾燥，性交疼痛和睡眠障礙。
重要的是要注意，其中許多研究都使用了集中劑量的植物，食用少量茴香或其種子也不會有相同的益處。
小結
茴香具有抗菌特性，可以改善心理健康，緩解更年期症狀並減輕炎症。儘管如此，當少量食用茴香或其種子時，仍不太可能產生相同的效果。
注意事項
儘管適量食用茴香及其種子可能是安全的，但對於更濃縮的茴香來源（例如提取物和補品）仍存在一些安全隱患。
例如，茴香具有很強的雌激素特性，這意味着它的作用類似於激素雌激素。雖然這可能有助於緩解更年期症狀，但對孕婦而言可能是不安全的。
由於其具有類似雌激素的活性，因此對植物的潛在致畸性（可能干擾胎兒的生長髮育）存在擔憂。
一項評估茴香精油致畸性的研究表明，高劑量可能會對胎兒細胞產生毒性作用。
儘管食用茴香及其種子可能是安全的，但孕婦應避免服用補品或攝入該植物的精油。
茴香還可能與某些藥物相互作用，包括雌激素藥丸和某些抗癌藥物，因此在以高劑量補充劑，精油或提取物形式使用大劑量之前，請務必諮詢您的醫療保健提供者。
總結
雖然吃茴香及其種子可能是安全的，但以補充劑形式服用較高劑量可能會與某些藥物反應，並且對孕婦是不安全的。
最後
茴香植物的香脆球莖和芳香種子都具有很高的營養價值，並可能提供大量令人印象深刻的健康益處。將它們添加到您的飲食中可以改善心臟健康，減少炎症，抑制食慾，甚至提供抗癌作用。要獲得茴香及其種子的好處，請嘗試將生茴香莖放入沙拉中，或使用種子調味湯，肉湯，烘焙食品和魚菜。
