大米沒有發黴卻有一股氣味能吃嗎 有股發黴味但看着正常

大米沒有發黴卻聞起來有黴味，有可能是因爲已經開始滋生黴菌了，但是肉眼看不到，這是發黴的前兆，這樣的大米已經不能再吃了。還有一種可能是買到了劣質的大米，商家爲了牟利，將大米重新清洗乾淨，但其實已經是發黴了的大米了。

大米沒有發黴卻有一股氣味

  剛買的大米，煮熟了有股黴味，是因爲購買的大米本身有發過黴。具體可以分兩種情況。

  買回來的大米，含有大量的黴菌孢子，一般肉眼看不見，或者有少量的黴菌滋生，還沒有大量滋生形成菌落，導致無法肉眼看見黴菌。

  買回來的大米曾經發過黴，很多商販爲了利潤，會把發過黴的大米清洗一次，洗去表面肉眼可見的黴菌，然後拋上一層蠟。

  洗過的大米仍然會殘留黴菌生長過的味道，但是拋蠟可以封閉這種味道。煮熟以後，表面食用蠟被破壞，裏面的黴味就散發出來。

輕度發黴大米如何處理

  當儲存大米出現起眼和起筋等現象時，大米發黴程度已比較明顯。這時必須攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。

  如果大米只是有點發黴的話，那麼可以把大米洗乾淨曬乾，在做米飯的時候加入食醋，這樣可以去黴味。

  如果發黴比較嚴重的話，那這個大米可以賣給養殖戶餵養家禽等，如果是出現較爲嚴重的黴變現象，那麼這些大米還是丟掉好了。

如何辨別劣質大米

一、看大米的色澤和外觀

  優質大米富有光澤，米粒飽滿，均勻，無蟲無雜質，少碎米，腹白（指米粒上呈乳白色不透明部位）少或者基本沒有。

  而劣質大米劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差且米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲，有結塊等。

二、聞大米的氣味

  手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味或者不正常的氣味的爲劣質大米。

三、手摸大米的手感

  優質大米手摸光滑，有涼爽感；陳米色暗，劣質大米手摸有澀感；嚴重的手捻易成粉狀或易碎。

四、嘗大米的味道

  優質大米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的爲劣質大米