茴香有幾種？一文看懂他們的用法和區別

茴香是太多北方人喜歡吃的蔬菜之一，不僅做包子餃子餡好吃，就是涼拌茴香也是別有一番風味，吃過之後會讓人念念不忘。但是西人把茴香只是作爲一種調味和菜餚的裝飾，用量很少，所以市場上的茴香按華人的吃法購買就太奢侈了。因此很多華人朋友嘗試自己種茴香，有成功的有失敗的，這裏就怎樣才能把茴香種好的話題，分享一些種菜博主的技巧經驗。

茴香種子

在美國超市的茴香有兩種，一種是華人經常食用的，英文叫dill的小茴香。而西人比較喜歡吃的茴香品種，英文叫做fennel，它的特點是下端有一個大型的球莖，上面是類似華人小茴香的細小葉子。球莖小茴香主要是食用它的球莖。

因此在美國市場購買茴香種子的時候，要注意選對種子，華人通常食用的葉類小茴香英文名是dill。當然也有的種菜博主提出，dill品種和fennel品種的茴香種子都可以購買，否則會延誤種植的時機，關鍵在於掌控種植的季節和溫度。

有種菜博主建議，種植茴香的種子不用買，直接選用做調料的小茴香就可以，很多家庭可能都備有這種調料，而且這位博主用它種出爆盆的茴香。

茴香的生長特點

爲什麼很多朋友即使買到專門的茴香種子，也沒有種好茴香苗呢？茴香和其它綠葉蔬菜相比有其自己的生長特點，瞭解了茴香的生長特點就會得到答案。

1.首先茴香的生長週期長，大約要60天的時間；

2.其次是愛招蟲子蔬菜，各種蟲子，如菜青蟲、蚜蟲等都很喜歡它；

3.再有非常重要的一點是，茴香喜歡冷涼氣候，所以和溫度相關。其溫度和蟲子又相關，天暖蟲子活越，所以有朋友把茴香形容爲吸蟲草，表明太愛招蟲子。

茴香喜歡冷涼，最適宜的生長溫度是15~20°C之間，低於5°C會停止生長，高於25°C會生長不良。茴香苗能夠短期忍耐零度下的溫度，但是高溫長日照容易抽苔開花，變老。因此，種植小茴香的季節要對，季節不對，茴香就長不好，在春季和秋季冷涼時種植比較好。

茴香種植技巧

種植茴香的壤土最好是沙質的疏鬆肥沃土壤，種植前翻好地施好底肥，把地整平，把提前用溫水泡了一天的種子，均勻撒在土上面，撒上一層大約一釐米的覆土遮蓋，然後澆透水就可以。大約二週後就可以發芽。育苗和在土裏栽種是一樣的，只是育苗的小苗長到十釐米時要把小苗移植到地裏。也有的朋友喜歡就在盆裏種而不做移植。

喜歡提前育苗的一些種菜博主通常在二月育苗，三月初移栽定植，其移栽土壤配製是一份土+一份堆肥+3~5%左右的蛋殼粉，這樣會給茴香提供充分的養分和鈣質以及調節壤土的酸鹼度。

在茴香長有10釐米後要勤澆水，讓菜地處於潮溼狀態，茴香會長的又嫩又快，由於茴香比較小，要貼着地面澆水，如果水澆在葉子上，會倒伏，影響茴香生長。茴香長到30釐米高時就要逐步採收，否則會很快長老，因茴香在後期會長的很快。

一旦發現茴香葉子有捲成團的現象，是有蚜蟲來搗亂，要儘快採收。採收茴香有兩種方式，一種是連根拔起，也可以在距地面4~5釐米高度剪割採收，會再長出一茬新的茴香，持續採收直到天氣變熱超過20°C。